Dans le Vieux-Québec, deux restaurants ont décidé d'adopter une nouvelle politique qui plaît beaucoup aux employés. Ces deux établissements font maintenant payer des frais de 2% sur les factures des clients pour le redistribuer comme pourboire aux employés des cuisines. Ces frais sont calculés à partir de la facture avant taxes.
Cela veut aussi dire que les serveurs et serveuses font un plus gros pourboire, puisque ce montant est divisé parmi tous les membres du personnel. Le directeur de la restauration du restaurant Chez Muffy, Jean-François Bédard, soulignait que les clients avaient généralement accueilli les frais de façon positive. Il s'agit aussi, entre autres, d'une manière de conserver les employés.
Rosalie Plante, chef de rang du restaurant, expliquait que ce montant de plus fait une grande différence pour elle et ses collègues :
