Rappel alimentaire : une contamination qui refuse de s'éteindre et qui inquiète sérieusement

Tel que le rapporte TVA Nouvelles, depuis le mois d'août, près de 160 rappels touchant des produits à base de pistaches ont été émis au pays. Cela représente 244 codes-barres différents, tous formats confondus, ce qui démontre l'ampleur du problème.

Selon les données les plus récentes de Santé Canada, arrêtées au 2 décembre, 155 cas d'infection à la salmonelle ont été recensés à l'échelle nationale. Le Québec demeure particulièrement touché, avec 77 cas confirmés.

Pour les spécialistes, cette situation est loin d'être rassurante. Le fait que de nouveaux produits soient encore rappelés plusieurs mois après le début de l'éclosion montre que la contamination n'a pas encore été complètement maîtrisée.

Des experts en microbiologie soulignent que cette vague de rappels est inhabituelle par sa durée. L'éclosion, amorcée durant l'été, continue de révéler des produits contaminés, ce qui alimente les préoccupations quant à la chaîne d'approvisionnement.

Un élément jugé encourageant est toutefois la décision de Santé Canada d'interdire, depuis novembre, l'importation de pistaches provenant d'Iran. Cette mesure vise à freiner l'arrivée de nouveaux lots contaminés sur le marché canadien.

Les spécialistes expliquent que la salmonelle n'est pas naturellement présente dans les pistaches. La contamination se produirait plutôt dès la culture ou lors des étapes de transformation, et la bactérie a la capacité de s'y accrocher de façon tenace.

Le danger demeure réel pour les consommateurs, particulièrement lorsque les pistaches sont consommées crues ou intégrées à des produits comme des chocolats, des desserts ou des poudres. Dans ces cas, la bactérie peut survivre et provoquer une infection.

Les experts rappellent toutefois que la salmonelle ne résiste pas à des températures élevées. Une cuisson ou une torréfaction adéquate permet d'éliminer efficacement la bactérie, ce qui réduit considérablement les risques.

Les symptômes d'une infection à la salmonelle peuvent inclure de la fièvre, des douleurs abdominales importantes et de la diarrhée sévère. Ces manifestations peuvent apparaître rapidement après la consommation, parfois en quelques heures seulement.

Jusqu'à maintenant, 16 personnes ont dû être hospitalisées en lien avec cette éclosion, ce qui démontre que les complications peuvent être sérieuses, surtout chez les personnes plus vulnérables.

Les autorités sanitaires continuent donc de recommander la prudence, invitant la population à vérifier les rappels en cours et à éviter la consommation de produits visés, tant que la situation ne sera pas complètement résolue.

Source : TVA Nouvelles